煤炭采选业：打击整合煤矿非法生产

ABSTRACT： Some wines and wineries that are marked with Presidents will be introduced in this article. 拿破仑（Napoleon Bonaparte）曾说：不想当将军的士兵不是好士兵。

因此这道食物避免与经橡木桶熟化的霞多丽（Chardonnay）白葡萄和单宁厚重的赤霞珠红葡萄酒进行搭配。推荐酒款：爱丝菲酒庄单一园长相思白葡萄酒（Auntsfield Single Vineyard Sauvignon Blanc, Marlborough, New Zealand） 这款白葡萄酒产自享誉盛名的新西兰优质长相思产区马尔堡，具有奔放的果香，带有新西兰新鲜油桃、百香果以及草本的气息。

2. 牡蛎 搭配法则：这道美食同样离不开鲜味，具有嫩滑的口感，除了会增加单宁的厚重感，还会使单宁尝起来如砂砾般涩口。独特的矿物质味能与芦笋中特有的味道抗衡，二者个性分明，旗鼓相当。小编曾听人谈起一个失败的配餐经验。小编整理了生活中常见且难搭配的几款美食，给你支支招。自己享用的话，配餐失败纯当见识。

3. 芦笋 搭配法则：这道可口的绿色菜肴极难搭配葡萄酒，他们富含叶绿素和洋蓟酸会增强葡萄酒中的甜腻感，并且芦笋还带有一些二氧化硫的气味，类似有缺陷的葡萄酒的味道。建议搭配酸爽可口、果香浓郁的白葡萄酒如白诗南（Chenin Blanc）、长相思（Sauvignon Blanc）和雷司令（Riesling）等，也可以试试酒体轻盈，单宁较低的巴贝拉（Barbera）和蒙塔希诺干红葡萄酒（Rosso di Montalcino）等。从葡萄树的发芽开始，一直到葡萄果实的成熟，气候都保持着最佳的状态。

这一年，比利时著名酒商乔治蒂安鹏（Georges Thienpont）收购了该酒庄。亚历山大蒂安鹏先生表示，对2015年份的葡萄酒深感自豪，而红酒世界专业团队的成员也纷纷表示，2015年份老色丹酒庄红葡萄酒堪称波美侯伟大年份的典型代表。2015年份老色丹酒庄红葡萄酒由80%的梅洛，19%的品丽珠（Cabernet Franc）和1%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）混酿而成。之后，老色丹酒庄在这一个家族手中起起落落，经历了没落以后，在20世纪90年代又重振旗鼓，并在老庄主亚历山大蒂安鹏（Alexandre Thienpont）与其儿子的努力下，经营得有声有色。

老色丹酒庄 在所有波美侯（Pomerol）产区的酒庄之中，老色丹酒庄是最有历史感的。（文/Gillian） 更多波尔多2015期酒品鉴的信息，请留意红酒世界网，我们将会给大家带来更多报道。

老色丹酒庄的历史可以追溯到18世纪70年代，而酒庄的现代史则始于1924年。可以说，酒王柏图斯酒庄（Chateau Petrus）于它而言也只能算是后起之秀。而这极其罕见的好天气也一直延续到收获的季节，并成就了2015年的波尔多。在苗健先生的带领下，红酒世界采购团队一行人来到了老色丹酒庄，品鉴了该酒庄2015年份的期酒，并与庄主作了密切的交流。

据老色丹酒庄庄主介绍，2015年气候非常好，无论是降雨量还是热量，一切都刚刚好。到了7月份的时候，气候开始变得炎热干燥，为葡萄树提供了充足的阳光。春季葡萄开花的时期，气候温暖，雨量较少，有利于葡萄的开花和授粉。摘要： 走访过柏菲、白马和金钟等圣埃美隆列级名庄之后，红酒世界董事长苗健先生又率领红酒世界专业葡萄酒采购团队来到波美侯，参加老色丹酒庄的期酒品鉴会。

ABSTRACT： From St Emilion to Pomerol, Mr.Miao, the president of Wine-World.com, continued to lead the procurement team to attend Vieux Chateau Certan 2015 En Primeur Tasting. 2015年份波尔多（Bordeaux）期酒品鉴会正如火如荼地进行着，走访过柏菲（Chateau Pavie）、白马（Chateau Cheval Blanc）和金钟（Chateau Angelus）等圣埃美隆（St Emilion）列级名庄后，红酒世界董事长苗健先生又率领红酒世界专业葡萄酒采购团队亲临波美侯的老色丹酒庄（Vieux Chateau Certan），细细品尝这个名庄的历史蕴味。不少著名的酒评家认为，2015年是一个令人兴奋不已的年份，因为这一年波尔多的期酒表现非常出色，以梅洛（Merlot）为主的右岸产区波美侯和圣埃美隆的葡萄酒质量尤为惊艳。

在品鉴现场，苗健先生与老色丹酒庄的庄主亚历山大蒂安鹏还进行了深入的交流。成熟的梅洛让葡萄酒口感醇厚，细腻的品丽珠则平衡了该款葡萄酒的香气和余味，使其更精致紧实

尽管用红葡萄酒与白葡萄酒进行调配也能制成桃红葡萄酒，但目前应用较多的是放血法和直接压榨法。2. 直接压榨法 传统的直接压榨法多用于普罗旺斯和朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）地区。如果你喜欢酸度很高，带有草莓风味的葡萄酒，那么，更好的一定是传统直接压榨法酿出的普罗旺斯桃红葡萄酒，如果你喜欢口感浓郁的葡萄酒，那就选择用放血法酿成的纳帕谷桃红葡萄酒吧。总之，好或不好，取决于你喝了第一瓶后是否还想再喝第二瓶。纳帕谷（Napa Valley）桃红葡萄酒用的可能是赤霞珠（Cabernet Sauvignon），而里奥哈（Rioja）更倾向于用丹魄（Tempranillo）酿制桃红葡萄酒。尽管用红葡萄酒与白葡萄酒进行调配也能制成桃红葡萄酒，但目前应用较多的是放血法（Saignee或Bleeding）和直接压榨法（Direct Pressing）。

1. 放血法 放血法与红葡萄酒的酿造是分不开的，即酒庄在酿制红葡萄酒一定阶段的时候，将一部分葡萄液排除，剩余的葡萄液则继续与果皮接触，进而酿造红葡萄酒。普罗旺斯（Provence）多采用歌海娜（Grenache）、神索（Cinsault）、慕合怀特（Mourvedre）、西拉（Syrah）、桑娇维塞（Sangiovese）和佳丽酿（Carignan）。

ABSTRACT： This article shows two ways to make rose wine. 用来酿制桃红葡萄酒的品种可以有很多种。3. 哪种方法酿出的桃红葡萄酒更好？ 也许很多人会说用放血法酿制的桃红葡萄酒肯定不如直接压榨法酿出的桃红酒品质高，不过，不同的人也许会用不同的方式理解这个问题。

正如我们所预料的那样，每个品种都会带给桃红葡萄酒以独特的风味特征。摘要： 桃红葡萄酒色泽鲜艳，口感清爽，芳香馥郁，变化多端。

如果除去品种因素，影响桃红葡萄酒风味最重要的因素就是酿造方式了。作为一种副产品，用放血法酿成的桃红葡萄酒通常来说未必有单独酿制的桃红葡萄酒品质高。用这种方法酿制出来的桃红葡萄酒散发着更加精致的芳香，带有草莓、樱桃和大黄的风味。这里的酒庄先将红葡萄果实进行整串破碎，当葡萄液的颜色达到一定程度时便开始压榨。

这种做法可以提高最终的红葡萄酒的浓度，排出的部分最终会成为桃红葡萄酒这种做法可以提高最终的红葡萄酒的浓度，排出的部分最终会成为桃红葡萄酒。

摘要： 桃红葡萄酒色泽鲜艳，口感清爽，芳香馥郁，变化多端。2. 直接压榨法 传统的直接压榨法多用于普罗旺斯和朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）地区。

正如我们所预料的那样，每个品种都会带给桃红葡萄酒以独特的风味特征。这里的酒庄先将红葡萄果实进行整串破碎，当葡萄液的颜色达到一定程度时便开始压榨。

普罗旺斯（Provence）多采用歌海娜（Grenache）、神索（Cinsault）、慕合怀特（Mourvedre）、西拉（Syrah）、桑娇维塞（Sangiovese）和佳丽酿（Carignan）。1. 放血法 放血法与红葡萄酒的酿造是分不开的，即酒庄在酿制红葡萄酒一定阶段的时候，将一部分葡萄液排除，剩余的葡萄液则继续与果皮接触，进而酿造红葡萄酒。用这种方法酿制出来的桃红葡萄酒散发着更加精致的芳香，带有草莓、樱桃和大黄的风味。3. 哪种方法酿出的桃红葡萄酒更好？ 也许很多人会说用放血法酿制的桃红葡萄酒肯定不如直接压榨法酿出的桃红酒品质高，不过，不同的人也许会用不同的方式理解这个问题。

作为一种副产品，用放血法酿成的桃红葡萄酒通常来说未必有单独酿制的桃红葡萄酒品质高。纳帕谷（Napa Valley）桃红葡萄酒用的可能是赤霞珠（Cabernet Sauvignon），而里奥哈（Rioja）更倾向于用丹魄（Tempranillo）酿制桃红葡萄酒。

总之，好或不好，取决于你喝了第一瓶后是否还想再喝第二瓶。如果你喜欢酸度很高，带有草莓风味的葡萄酒，那么，更好的一定是传统直接压榨法酿出的普罗旺斯桃红葡萄酒，如果你喜欢口感浓郁的葡萄酒，那就选择用放血法酿成的纳帕谷桃红葡萄酒吧。

ABSTRACT： This article shows two ways to make rose wine. 用来酿制桃红葡萄酒的品种可以有很多种。如果除去品种因素，影响桃红葡萄酒风味最重要的因素就是酿造方式了。